Otlu Van Küp Peyniri

Van Otlu Peyniri

Sirmo, kekik ve diğer otlarda karoten ve c vitamini yüksek oranda bulunmaktadır. Otlu Peynir, doyurucu özelliği ve sahip olduğu besinsel içerikleri ile adeta organik bir ilaç hükmündedir. içerisinde 25 değişik ot bulunmaktadır bu otlar peynirin besin değerini artırmak aynı zamanda insan sağlığına zararlı mikroorganizmaları etkisiz hale getirmektedir. Doğu Anadolu'da yüksek meralarda yetişen koyunlardan elde edilen sütü otlarla beraber harmanlanarak eşsiz bir lezzet ortaya çıkıyor. Ortaya çıkan peyniri tuzlayarak toprağa gömüyor toprağa gömülen peynir 3 ile 7 ay içerisinde siz değerli müşterilerimize sunuyoruz.

Van Otlu Peynirinin Faydaları 

-Van otlu peyniri içindekiler ile antimikrobiyal özellikler taşımaktadır. Yayla ve dağ eteklerinden toplanan doğal otlar, vücuttaki mikropları yok ettiği gibi, daha sonra mikrop oluşmasını da önlemektedir

-Peynire ilave edilen sirmo, kekik ve nane gibi otlarda C vitamini bulunmaktadır. C vitamini sayesinde bağışıklık sisteminiz daha da güçlü olacaktır.

-Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi’nde yapılan bir araştırma sonucunda, içindeki suh bitkisi sayesinde, diyabet hastalarına umut ışığı olmaktadır.

-B2 vitamini yönünden zengin bir peynirdir. B2 vitamini göz sağlığı için alınması gereken vitaminlerden biridir. Katarakt oluşumunu engellemektedir.

-İlerleyen yaşlarda görülen kemik erimesini önler ve çocuklarda kemik gelişimini destekler.

Van Otlu Peyniri Nasıl Yapılır?

Van otlu peynir yapımında kullanılan süt koyun sütüdür ve özellikle ilkbahar mevsiminde otun ve sütün bol bulunduğu dönemlerde hazırlanır. İçerisinde kullanılan otlar çiçeklenme zamanlarında dağlardan ve yaylalardan toplanan  mendi , heliz, sirmo ,siyabo dağ nanesi, yabani sarımsak, dağ kekiği dir. Bunun dışında yaklaşık 25  çeşit ot bulunmaktadır. Koyunlarda taze olarak sağılan sütler süzülüp temizlendikten sonra mayalanmaya alınır. Uygun ısıya gelen sütün içerisine peynir mayası eklenir. Mayası ilave edilen süt ortalama 1.5 - 2 saatte pıhtılaşır.Süt pıhtılaşırken yani teleme oluşurken dağ nanesi, yabani sarımsak, dağ kekiği ve Mustafa çiçeği iyice yıkanır ve peynirle buluşmaya hazırlanır. Telemenin peynir haline gelmesi için bez bir torba kullanılır. Bu torba iyice yıkanır ve temizlenir.Teleme hazır olduğunda bez torbaya yerleştirme vakti gelmiş demektir. Bez torbanın içerisine bir kat teleme bir kat ot olacak şekilde kat kat sıralanır. Sıralama işlemi bittiğinde torbanın ağzı sıkıca bağlanır. Bir sonraki aşama peyniri süzülmeye bırakmaktır. Sıkıca bağlanan torba bir süzgece konur, üzerine de tüm suyunun süzülmesi için bir ağırlık konur. Süzülme süresi ortalama 5-6 saattir. Süzülen ve peynir haline gelen teleme 6 saatlik dinlenme süresinin sonunda bez torbadan çıkartılır. Peynir kelle olarak ya da 2-3 cm kalınlığında kesilerek muhafaza edilir